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Menu signature

Amuse-bouche surprise

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Œuf parfait 62°

Mousseline à la raclette corsée

Choux fleur / Asperge du Valais / Pop-corn

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Saumon Alpins des Grisons

Quenelle de caviar Suisse, Oona Caviar Osietra Carat

Émulsion printanière / Baies & herbe sauvage

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Filet de bœuf d’Hérens

Ficelé aux pommes de terre Bio / Jus de bœuf au vin cuit

Milles feuille d’Agira, Asperges du valais & carottes nouvelles

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Déclinaison de fromage de nos régions

Mélange de noix au miel de montagne

Pain au levain

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Entremet

Rhubarbe / crème double / sauge

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Mignardise

Menu signature végétarien

Amuse-bouche surprise

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Œuf parfait 62°

Mousseline à la raclette corsée

Choux fleur / Asperge du Valais / Pop-corn

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Tatin d’Asperge du Valais

Émulsion à la sauge & écumes au safran de Mund

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Risotto au Mélilot & crème double

Carotte nouvelle & tuile au sarrasin

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Déclinaison de fromage de nos régions

Mélange de noix au miel de montagne

Pain au levain

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Entremet

Rhubarbe / crème double / sauge

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Mignardise

Raclette secrète

Gyoza

Raclette & porc fermier Valais

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Tatin

 Raclette / Champignons sauvage / Serpolet

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Ravioli

Raclette / sauge / épinard

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Filet de veau

Raclette / Abricotine AOP /  Pomme de terre Nicolas

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Surprise à la raclette

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Cheesecake

Raclette / citron vert / miel romarin

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Mignardise

Menu sur mesure

Chaque repas signé Chef Lehner est pensé comme un moment unique, créé avec vous et pour vous.

 

Ensemble, nous imaginons un menu qui reflète vos goûts, vos souvenirs, la saison et l’esprit de votre événement, plutôt qu’un simple choix dans une carte figée.


Lors d’un premier échange, nous parlons de tout : produits que vous adorez, envies particulières, allergies et régimes alimentaires, style de cuisine (gastronomique, terroir, végétarien, sans gluten, etc.) et budget.

 

À partir de là, je vous propose un ou plusieurs menus sur mesure, que nous ajustons ensemble jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement à votre image.
 

Le jour J, j’apporte les meilleurs produits du Valais et des alentours, je cuisine sur place dans votre chalet ou votre maison, je dresse chaque assiette comme au restaurant ! 

 

Votre seule mission : profiter de vos invités et vivre une expérience gastronomique entièrement personnalisée.

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