Menu signature
Amuse-bouche surprise
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Œuf parfait 62°
Mousseline à la raclette corsée
Choux fleur / Asperge du Valais / Pop-corn
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Saumon Alpins des Grisons
Quenelle de caviar Suisse, Oona Caviar Osietra Carat
Émulsion printanière / Baies & herbe sauvage
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Filet de bœuf d’Hérens
Ficelé aux pommes de terre Bio / Jus de bœuf au vin cuit
Milles feuille d’Agira, Asperges du valais & carottes nouvelles
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Déclinaison de fromage de nos régions
Mélange de noix au miel de montagne
Pain au levain
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Entremet
Rhubarbe / crème double / sauge
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Mignardise
Menu signature végétarien
Amuse-bouche surprise
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Œuf parfait 62°
Mousseline à la raclette corsée
Choux fleur / Asperge du Valais / Pop-corn
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Tatin d’Asperge du Valais
Émulsion à la sauge & écumes au safran de Mund
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Risotto au Mélilot & crème double
Carotte nouvelle & tuile au sarrasin
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Déclinaison de fromage de nos régions
Mélange de noix au miel de montagne
Pain au levain
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Entremet
Rhubarbe / crème double / sauge
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Mignardise
Raclette secrète
Gyoza
Raclette & porc fermier Valais
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Tatin
Raclette / Champignons sauvage / Serpolet
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Ravioli
Raclette / sauge / épinard
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Filet de veau
Raclette / Abricotine AOP / Pomme de terre Nicolas
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Surprise à la raclette
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Cheesecake
Raclette / citron vert / miel romarin
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Mignardise
Menu sur mesure
Chaque repas signé Chef Lehner est pensé comme un moment unique, créé avec vous et pour vous.
Ensemble, nous imaginons un menu qui reflète vos goûts, vos souvenirs, la saison et l’esprit de votre événement, plutôt qu’un simple choix dans une carte figée.
Lors d’un premier échange, nous parlons de tout : produits que vous adorez, envies particulières, allergies et régimes alimentaires, style de cuisine (gastronomique, terroir, végétarien, sans gluten, etc.) et budget.
À partir de là, je vous propose un ou plusieurs menus sur mesure, que nous ajustons ensemble jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement à votre image.
Le jour J, j’apporte les meilleurs produits du Valais et des alentours, je cuisine sur place dans votre chalet ou votre maison, je dresse chaque assiette comme au restaurant !
Votre seule mission : profiter de vos invités et vivre une expérience gastronomique entièrement personnalisée.